高級食材　料理の肝はカニみそにあり

カニをこよなく愛するものにとってはカニの身とカニみそは切っても切れない関係にあります。

キロ売りされるような大きなズワイガニであれば身とミソを同時に味わえて最高なのですが、小さいカニをどうにか楽しむためには身のしまったズワイのオスとメスを購入してみてはいかがでしょうか。

どうしてズワイのメスが大事なのかというと時期によってはズワイのメスが卵をもってくれるからです。

ズワイガニのメスの卵は内子と外子と呼ばれる内包された部分と外側に張り付いた部分と２種類あります。

どちらも独特の食感を持ち、香りと風味がよいため、「香箱ガニ」などと形容される時もあります。

身の引き締まったオスの身とメスの卵とカニみそを甲羅の上で少々の日本酒で混ぜながら炭火であぶっていくと、今まで体感したことのないような濃厚なカニの風味を味わうことができるのです。

うなぎとふぐでは食べ飽きるというようなことはないと思いますが、日本国内にはまだまだ高級食材がたくさんあります。

ブランド色の強いものでは皇室に献上されるほどの高級食材である「越前ガニ」などは、普通のスーパーに流通しないため庶民には中々手が出せません。

秋の味覚の代名詞である「松茸」は日本特有の食材のようで、海外ではあの独特の香りが敬遠されてしまって食材としては確立していないようです。

中国産やカナダなどから輸入されている松茸さえも安価で手に入るわけではないので輸入をしていても未だに高級食材としてのイメージが強いようです。